寒冬必備~年節好準備【麻油蝦】 

冷吱吱的天氣來份麻油料理最能溫暖人心了,看似繁瑣豪華的料理,其實不用10分鐘就能快速端上桌呦,而且除了天冷適合吃,接下來的年節料理它也很適合呢!

今年還在煩惱年菜該如何準備嗎?試試來鍋大口市集最香最鮮的麻油蝦吧^^

食材 (3 人份)10 分鐘 難度★★★

材料
巴拿馬生白蝦25隻
紅棗8粒
枸杞子1茶匙
老薑片4~5片
調味
米酒隨意
麻油2大匙
鹽少許

STEP 
1.這次使用生白蝦來自巴拿馬進口,大口市集也是高檔連鎖餐飲集團饗食天堂生白蝦食材供應商,生白蝦肉質鮮甜Q彈,為了保持蝦子本身的甜味,在捕撈後活體立即急速冷凍確保蝦子的鮮甜美味。HACCP活蝦現製,品質一級棒。蝦類含有極高蛋白質成分,所以解凍時將整盒蝦子拿至水龍頭沖水去冰,使蝦子包冰掉落即可烹煮。(勿放於室溫自然解凍喔)

2.剪掉蝦鬚,在蝦背2~3節處用牙籤將蝦泥剃除

3.處理完成如果沒馬上使用一定要冷藏

4.備妥預搭配材料紅棗去蒂去籽,枸杞子沖洗乾淨,老薑不去皮刷洗乾淨後切片備用。

5.鍋內放入麻油2大匙,中小火加熱煸香薑片。

6.接著加入紅棗、米酒,酌量水煮滾,水滾後加入處理好蝦子煮1~2分鐘,完成前再加入枸杞子和少許鹽即可熄火。

7.YES鮮甜香醇麻油蝦完成囉!

8.蝦子不宜久煮,熟透得很快,只要麻油品質好,蝦子新鮮,簡單快速就有鮮美好滋味。 另外提供一點小祕訣,可準備當歸1片,浸泡於平時料理用米酒中,變成料理香酒,像冬天常會做補類湯品時,於完成前灑上一些,風味更棒哦!

排序方式
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