【西班牙海鮮燉飯】

​海鮮飯paella是源於西班牙Valencia,在當地的語言是「鍋」的意思,所以是指大鍋飯,算是西班牙的一種平民節慶料理,在家族或親友聚會時一起享用的,滿滿的海鮮. 亮麗多彩的顏色. 這就是迷人的海鮮飯,以珍貴番紅花調理的米飯,吸滿了海鮮高湯,呈現出金黃誘人的色澤. 濕綿但粒粒分明,是不可不嚐的美食.

食材(2 人份)50 分鐘 難度 ★★★★

材料
北海道生食級干貝(日本帶子) 4粒 雞扒 1件 少許 
小魷魚 1隻 急凍青口 4隻      
無澎發蝦仁 300g, 扇貝(半殼) 5
西班牙米 180克 
調味
鹽 1/2小匙, 胡椒粉 1/2小匙, 紅椒粉 1/4茶匙
洋葱 1/2個 蒜頭 2粒, 紅甜椒 1/2個, 青椒 1/2個
白酒 50毫升, 清雞湯 100毫升, 清水 150毫升
藏紅花(番紅花) 1/2 茶匙,番茜碎(PASLEY,一種香菜) 少許
罐頭番茄 2個, 檸檬薄切片 少許

 

STEP 

1. 以1/2茶匙鹽和少許胡椒粉將雞肉醃10分鐘,煎香,取起。

2. 將帶子炒至半熟,加入魷魚圈和青口炒至剛熟,灑下白酒,以鹽及少許胡椒粉調味,連汁取起。

3. 把洋葱、蒜頭及椒絲炒至軟身,加入番茄及紅椒粉,煮勻。

4. 拌入米與紅花,加入雞湯、水及雞肉,加蓋用慢火煮10分鐘。

5. 把海鮮連汁鋪在飯面上,再煮5分鐘後,熄火焗8-10分鐘。

6. 進食前把飯及海鮮拌勻,灑上番茜碎及檸檬汁便成。

排序方式
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