嚐鮮【酸辣檸檬蝦球】

肉質鮮甜Q彈的大白蝦算是家裡餐桌常會出現的食材ˊ 
簡單的蒸ˊ煮ˊ炒ˊ味道都非常美味ˊ 
今天來點不同的變化ˊ 
運用泰式甜辣醬搭配上檸檬ˊ 
紅通通的色澤相當討喜ˊ 
甜辣中還帶有檸檬清新風味ˊ 
口感非常迷人ˊ不管大人小朋友都非常喜歡ˊ 
做為年節宴客料理也非常適合喔。

食材 (2 人份)10 分鐘 難度★★★

材料

大口市集大白蝦16隻

檸檬1顆

魚肉醃料

鹽少許

米酒1/2茶匙

太白粉少許

調味

泰氏甜辣醬3大匙

檸檬汁1~1.5大匙

鹽少許

STEP

  • 1這次使用大白蝦來自~【 大口市集】 肉質鮮甜Q彈,為了保持蝦子本身的甜味, 在捕撈後活體立即急速冷凍確保蝦子的鮮甜美味。 活蝦現製,品質非常棒。 還是響食天堂主廚特別指定食材喔。 蝦類含有極高蛋白質成分ˊ 所以解凍時將整盒蝦子拿至水龍頭沖水去冰ˊ 使蝦子包冰掉落即可烹煮。(勿放於室溫自然解凍喔)

  • 去除蝦頭蝦殼ˊ留下蝦尾ˊ然後延著背部劃開去除腸泥ˊ
再用乾淨紙巾確實擦乾水份ˊ用[蝦醃料]略為抓勻ˊ
如果沒馬上料理可冷藏一下ˊ保持其鮮脆口感

    2去除蝦頭蝦殼ˊ留下蝦尾ˊ然後延著背部劃開去除腸泥ˊ 再用乾淨紙巾確實擦乾水份ˊ用蝦醃料略為抓勻ˊ 如果沒馬上料理可冷藏一下ˊ保持其鮮脆口感

  • 取出醃漬好蝦子ˊ備其搭配[材料]

    3取出醃漬好蝦子ˊ備其搭配材料

  • 檸檬用刨皮刀取皮末備用(檸檬皮含天然精油ˊ也是香氣來源)

    4檸檬用刨皮刀取皮末備用(檸檬皮含天然精油ˊ也是香氣來源)

  • 接著不要浪費ˊ取要用檸檬汁ˊ剩下切片可做為盤飾

    5接著不要浪費ˊ取要用檸檬汁ˊ剩下切片可做為盤飾

  • 鍋內放少許油ˊ將蝦一隻隻平放ˊ煎至約8分熟ˊ
盛起備用ˊ原鍋下甜辣醬拌炒出香氣後

    6鍋內放少許油ˊ將蝦一隻隻平放ˊ煎至約8分熟ˊ 盛起備用ˊ原鍋下甜辣醬拌炒出香氣後

  • 將蝦子再次回鍋並添入檸檬汁和少許鹽ˊ讓蝦和醬汁均勻沾裹上即可熄火

    7將蝦子再次回鍋並添入檸檬汁和少許鹽ˊ讓蝦和醬汁均勻沾裹上即可熄火

  • 完成後盛盤ˊ再灑上步驟4檸檬皮末ˊ酸辣檸檬蝦球就完成囉。

    8完成後盛盤ˊ再灑上步驟4檸檬皮末ˊ酸辣檸檬蝦球就完成囉。

  • 酸酸甜甜帶點微辣ˊ搭配上蝦肉Q彈鮮甜的口感ˊ
超開胃的ˊ喜歡的趕緊試試喔。

    9酸酸甜甜帶點微辣ˊ搭配上蝦肉Q彈鮮甜的口感ˊ 超開胃的ˊ喜歡的趕緊試試喔。

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