嚐鮮【脆瓜鱈魚盅】

鱈魚是營養價值非常高的白肉魚，在北歐鱈魚被稱為「餐桌上的營養師」；葡萄牙人更直接把它稱為「液體黃金」喔！適合烹煮的方式多樣，肉質細嫩少刺，且含有豐富各種胺基酸....除了印象中清蒸料理，今天特別變化成餡料搭配上清脆小黃瓜，來道鮮甜清爽的湯品，這道【脆瓜鱈魚盅】其實是香茅脆瓜鱈魚湯的延伸版，快過年了，簡單變化再擺盤一下，馬上就能有不同的感覺，做為宴客料理也十分適合。清清爽爽，品嚐起來舒服也沒負擔。

食材 （2 人份）10 分鐘 難度★★★

STEP
1.鱈魚真空包裝長效保鮮，確保品質新鮮不變質。而且都做好處理了，收到魚貨如沒在第一時間請用直接冷凍，如果準備料理，就事先移至冷藏自然退冰處理即可。

2.取鱈魚1片將鱈魚肉刮下來，用刀切細塊後， 以魚肉醃料醃漬入味備用。

3.這是這次運用材料，如照片圖。

4.小黃瓜洗淨後，用方便工具於表皮刨出不規則條紋切等長大小後用小湯匙把柄去籽​。

5.香茅根部略拍扁後切條狀薑切片， 將醃漬好鱈魚肉填入小黃瓜裡，準備湯鍋擺入香茅、薑片煮滾水，水滾後加入處理好小黃瓜煮1~2分鐘，然後先盛起擺盤備用。

6.留下湯汁加入調味拌勻，以玉米粉水勾點薄芡，再灑上少許枸杞子點綴。

7.然後將步驟6湯汁淋於脆瓜鱈魚盅上就完成這道清爽鮮美宴客料理囉！

8.小黃瓜保有清脆口感加上鮮嫩鱈魚餡料層次鮮明，最棒的是湯頭清爽味美，還有香茅淡雅檸檬清香，是值得細細品嚐的一道料理喔。誰說年節非得大魚大肉，來道簡單精緻的料理，一樣可以很迷人的。