「穀物紅寶石」之稱的紅藜，含有高單位優質蛋白質、膳食纖維等等營養成分，這幾年來逐漸受到重視，應用在各式料理中不僅畫龍點睛，在口中＂波波波＂的口感饒富趣味，與小卷一起拌入沙拉中增加口感層次，絕對讓您胃口大開欲罷不能！

【食材備料】： 食材：小卷、紅藜、小黃瓜、玉米筍、小番茄、洋蔥、香菜。 醬汁：泰式檸檬魚鮮蒸拌醬。

【步驟 1】： 取半杯紅藜倒入滾水中，小火煮熟(約15分鐘)後撈起濾乾，放涼備用。
【步驟 2】： 1.洋蔥切絲後泡冷開水。 2.小黃瓜切小片後拌入少許鹽去除生澀味，待水分釋出後，再沖一下清水去除多餘鹽份後瀝乾。 3.玉米筍對切成小段，小番茄對半切。
【步驟 3】： 將小捲入滾水中燙熟後，取出放入冰水中冰鎮。
【步驟 4】： 以冷開水將檸檬魚醬化開，再拌入紅藜、洋蔥絲、小黃瓜、小番茄、玉米筍，最後擺上冰鎮過的小卷，撒上香菜末即可。 脆口的紅藜沙拉，以及肉質緊實彈牙的小卷，搭配酸甜泰式檸檬魚醬汁，開起多彩繽紛的夏日序曲！