寒冬必備~年節好準備【麻油蝦】 

冷吱吱的天氣來份麻油料理最能溫暖人心了，看似繁瑣豪華的料理，其實不用10分鐘就能快速端上桌呦，而且除了天冷適合吃，接下來的年節料理它也很適合呢!

今年還在煩惱年菜該如何準備嗎？試試來鍋大口市集最香最鮮的麻油蝦吧^^

食材 （3 人份）10 分鐘 難度★★★

STEP 
1.這次使用生白蝦來自巴拿馬進口，大口市集也是高檔連鎖餐飲集團饗食天堂生白蝦食材供應商，生白蝦肉質鮮甜Q彈，為了保持蝦子本身的甜味，在捕撈後活體立即急速冷凍確保蝦子的鮮甜美味。HACCP活蝦現製，品質一級棒。蝦類含有極高蛋白質成分，所以解凍時將整盒蝦子拿至水龍頭沖水去冰，使蝦子包冰掉落即可烹煮。(勿放於室溫自然解凍喔)

2.剪掉蝦鬚，在蝦背2~3節處用牙籤將蝦泥剃除

3.處理完成如果沒馬上使用一定要冷藏

4.備妥預搭配材料紅棗去蒂去籽，枸杞子沖洗乾淨，老薑不去皮刷洗乾淨後切片備用。

5.鍋內放入麻油2大匙，中小火加熱煸香薑片。

6.接著加入紅棗、米酒，酌量水煮滾，水滾後加入處理好蝦子煮1~2分鐘，完成前再加入枸杞子和少許鹽即可熄火。

7.YES！鮮甜香醇麻油蝦完成囉！

8.蝦子不宜久煮，熟透得很快，只要麻油品質好，蝦子新鮮，簡單快速就有鮮美好滋味。 另外提供一點小祕訣，可準備當歸1片，浸泡於平時料理用米酒中，變成料理香酒，像冬天常會做補類湯品時，於完成前灑上一些，風味更棒哦！