蔓越莓(Cranberry)

蔓越莓(Cranberry)

1.簡介
蔓越莓,原文名cranberry,因其開花時,像是站立的白鶴而得名,果實類似小葡萄,呈鮮紅,故又稱小紅莓.
蔓越莓主要產地在美國東北角和鄰近加拿大地區,威斯康辛州近年來也有不少產量.每年11月左右是收成季節,大部份採水收方式,蔓越莓的收成季節,已成當地冬季觀光賣點之一.
蔓越莓果實帶有酸味(類似檸檬),富含維他命c及初花色素(濃縮單寧酸),經常飲用有助於身體保健.(詳細資料請參考其他學術網站)
因為蔓越莓帶有酸味,為了適應消費者的口味,市售的產品大都和較甜的其他水果混合打汁,如最常見的蔓越莓葡萄汁等...,或是製成蜜餞式的果乾,新鮮的蔓越莓果粒反而很難買到.
本產品為鮮凍蔓越莓果粒,未添加任何調味料或保鮮劑,解凍後,可直接打汁飲用或製作各種冷熱飲品或入菜烹飪.
2.調理方法略舉
(1).調製蔓越莓汁
將果粒洗淨，加冷開水約5-10倍，以果汁機打成蔓越莓汁；原汁帶有酸味,可酌加蜂蜜、果糖或較甜的水果或果汁調味,將更順口。
打汁後的殘渣，主要為芝麻般大小的蔓越莓子,一起食用甚佳。
以市售蔓越莓汁為例，1KG果粒加水10倍,可打成500CC果汁20杯，附加價值相當高。
(2).蔓越莓果醬
將砂糖/蔓越莓果粒以1:1至0.5:1的比例(視個人甜度嗜好)，不加水，同置一鍋，以小火慢熬，待其融為一體，即成蔓越莓果醬。
(3).蔓越莓蜜餞
將果粒加糖醃製，可當蜜餞或零嘴直接食用
(4).調製熱飲或冷飲
(5).調製蔓越莓果醋